Gastronomía

Recetas claras, proporciones exactas y consejos técnicos para que cada estilo te salga como en pizzería. Desde la clásica media masa hasta la versión sin TACC, todo lo que necesitás para dominar la masa en tu propia cocina.

La alcaparra es un botón floral recolectado antes de abrir: un gesto mínimo con impacto enorme. En Argentina ya hay proyectos productivos concretos —Patagonia, Buenos Aires, NOA y Santiago del Estero— y, en paralelo, la cocina curiosa explora “alcaparras alternativas” con pimpollos de diente de león, capuchina y otros brotes, siempre con criterio, cuidado y buen curado.

En Argentina, diciembre puede arder, pero la mesa de las Fiestas se sostiene con sus propios códigos: mate caliente, horno encendido y pan dulce como pieza central. Acá van cuatro recetas para ese diciembre real: el clásico de siempre, un pan dulce top de pistacho, una versión salada para la previa y una alternativa sin horno para los días en que la cocina se vuelve un desafío.

¿Te imaginabas que era este plato? No importa si hace calor, si hay poco tiempo o si cada familia le pone su toque: aparece siempre. Y aparece porque es práctica, económica, rinde, gusta y acompaña todo.

Dos cócteles inéditos, diseñados por Mona Gallosi e inspirados en la Patagonia profunda, llegaron para quedarse. Una experiencia sensorial que honra la identidad fueguina y que ahora podés recrear en casa. Incluye recetas.

Durante años la manteca quedó relegada, acusada de ser “demasiado” para el día a día. Hoy, con evidencia, nuevas variantes y un consumo más consciente, vuelve a escena. En esta nota recorremos qué lugar puede ocupar realmente en la mesa y por qué existen formas más saludables de disfrutarla.

Cuando el calor aprieta de verdad, no alcanza solo con tomar agua. El cuerpo pide minerales, sodio, potasio… y una hidratación más inteligente. Ahí aparece el “suerito de verano”: sencillo, barato, y hecho con cosas que tenés en casa. Una receta directa para seguir funcionando sin mareos, sin agotamiento y con la cabeza clara.

Mirá que falta muy poquito para las fiestas y este frasco te resuelve todo: ajíes que van arriba de una carne, que funcionan como topping, como complemento o como acompañamiento. Le dan color, vida y un golpe de sabor que levanta cualquier plato. Son simples de hacer, quedan hermosos y, cuando aparecen en la mesa, terminan poniéndonos contentos a todos.

La tecnología llegó para quedarse: cómo funcionan las plataformas que permiten cobrar propinas sin efectivo y por qué pueden transformar los ingresos de miles de trabajadores.

Hay algo que conservan las farmacias que es un pequeño tesoro dentro de la alopatía.

Una alquimia simple pero sagrada de ajo, perejil, ají y vinagre que no admite apuro. En esta nota recorremos todas sus versiones —del clásico fresco al chimichurri seco, del suave al picante.

La berenjena, protagonista indiscutida de la huerta argentina, atraviesa su temporada alta y los precios acompañan. Es el momento justo para llenar la despensa con frascos de escabeche casero. Un clásico criollo que combina técnica, paciencia y amor por los sabores que perduran.

Si lo acopiás mal, se arruina. Si lo calentás de más, pierde lo mejor. Si no lo guardás como corresponde, se oxida y no sirve más. Esta nota te da puntos claves para entender mejor cómo usar esta inversión que, cuando es buena, sabemos que es mucha.

Un mineral telúrico y un gesto simple bastan para devolverle al agua su potencia original, perdida entre procesos industriales y envases plásticos. Así nace el agua viva: pura, activa, profundamente humana.

Un fruto que vuelve a hacerse protagonista: la palta. Pero esta vez, la propuesta va más allá de la ensalada o del guacamole clásico. Porque además de ser deliciosa y nutritiva, la palta se puede aprovechar entera: cáscara, pulpa y carozo incluidos. Y no solo para comerla: también para usarla en cosmética, jardinería o infusiones.

Entre los yuyos del campo argentino crece una pequeña flor azul que pocos conocen y muchos confunden con maleza. Sin embargo, guarda un poder ancestral: su mucílago actúa como un colirio natural capaz de aliviar la vista irritada.

Nació sencillo, en las mesas árabes donde la comida era un puente entre pueblos. Hoy, el hummus forma parte del lenguaje gastronómico global. Encontrá acá su evolución, sus secretos y las recetas que lo transformaron en uno de los platos más universales del mundo.

Lo que necesitás saber si tenés una Passiflora en casa, o tu vecino o si te invitan un té. Porque no todo lo natural es inocente, y esta flor —tan bella como poderosa— . Acá, todos los datos que no te contaron.

Simple de preparar, económico y, a diferencia de la gaseosa, sin aditivos ni conservantes. En cinco minutos, con una licuadora, un puñado de hielo y algo de imaginación, tenés en la mesa una bebida que parece salida de un bar de verano, pero hecha en casa.Tips importantes para que salga genial

Bodega Malma presenta Intemperie Malbec Orgánico, un vino que condensa la fuerza del Malbec argentino y la pureza del terruño patagónico. Sustentable, certificado y de excelencia, cada botella expresa un compromiso profundo con la tierra, la biodiversidad y la calidad.

En Argentina no alcanza con cebar un mate o servir un café: los reinventamos. Les ponemos yuyos, especias, frutas, cacao, aceite de coco y hasta clavo de olor. Así logramos que cada sorbo no sea solo costumbre, sino también energía, salud y un toque de ocurrencia bien nuestra.

Sabrosos y eternos compañeros de picadas y sánguches, los pepinitos en vinagre tienen su propia historia en la mesa argentina. Detrás de cada frasco no solo hay recetas caseras y secretos de conservación: también están los cultivos que se extienden en distintas provincias y las variedades elegidas especialmente para que un simple pepino se convierta en un bocado irresistible.

Si vas a sumar yogur a tu mesa, elegí natural, sin azúcar, con cultivos vivos. Leé la etiqueta, ajustá la versión a tu necesidad (entero, descremado, deslactosado) y usalo como base real de desayuno o merienda. Podés hacerlo en casa con dos pasos claros y, si preferís comprar, en góndola tenés opciones nobles. Lo demás es ruido.