VanelogaLa torta que algunos todavía discuten
Muchos pasteleros ni siquiera la consideran una torta en términos técnicos. No lleva bizcochuelo, no necesita horno y su elaboración consiste esencialmente en montar capas de galletitas humedecidas con una crema de dulce de leche y queso.
Pero se llama chocotorta. Y el nombre quedó.
Desde hace décadas aparece en cumpleaños, reuniones familiares, cartas de cafeterías y versiones de pastelería profesional. Ahora volvió a ocupar un lugar destacado fuera de la Argentina: TasteAtlas la ubicó segunda entre las mejores tortas de chocolate del mundo.
La clasificación fue actualizada el 15 de septiembre de 2026. Reunió 3.963 valoraciones, de las cuales 2.764 fueron consideradas legítimas por el sistema de la plataforma. La chocotorta obtuvo 4,1 puntos.
El primer puesto fue para la kladdkaka sueca, con 4,4. Detrás de la preparación argentina quedó la torta caprese italiana, también con 4,1 puntos.
En el ranking general de tortas del mundo, donde entran elaboraciones de distintas especialidades, la chocotorta ocupa además el puesto 20.
Antes de la publicidad ya había algo parecido en las casas
La historia resulta más interesante cuando se corre un poco el foco de aquella versión que atribuye toda la creación a una campaña de los años 80.
Las Chocolinas habían salido al mercado en 1975 y existen registros de preparaciones caseras similares, particularmente en localidades del sur de Santa Fe, donde se las conocía como “el postre de las Chocolinas”. También aparecen testimonios de recetas con galletitas, dulce de leche y crema preparadas en hogares argentinos antes de 1982.
Ese año entra en escena Marité Mabragaña, creativa de la agencia Ricardo De Luca. Mabragaña tomó esa lógica doméstica, trabajó la combinación con Chocolinas, queso crema y dulce de leche y vio algo que iba más allá del postre: podía unir productos de distintos clientes dentro de una misma receta.
La preparación llegó primero a la agencia y después a las empresas. En 1983 comenzó a difundirse comercialmente bajo un nombre que terminaría atravesando generaciones: Chocotorta. La fórmula quedó asociada a Chocolinas y al queso crema, se difundió masivamente y empezó a reproducirse en miles de cocinas argentinas.
Una construcción sencilla, técnicamente muy efectiva
Desde la gastronomía, buena parte de su éxito puede explicarse por la estructura.
Las galletitas aportan cacao, textura y capacidad de absorción. El líquido de humectación —leche, café, chocolatada o algún licor, según la versión— modifica su estructura durante el reposo.
El relleno aporta la otra mitad del equilibrio: el queso crema reduce la intensidad azucarada del dulce de leche y genera una preparación más untuosa y estable. Después aparece un componente fundamental: el frío.El descanso en heladera permite que las capas se integren, las galletitas absorban humedad y el conjunto alcance esa textura compacta y cremosa que identifica a la chocotorta.
La pastelería profesional hizo después sus propias interpretaciones. Aparecieron ganaches, baños de chocolate, presentaciones individuales, versiones en vaso, helados y postres de restaurante. Pero la matriz continúa siendo reconocible.
También hay un movimiento concreto dentro del ranking.
A comienzos de 2026, la chocotorta aparecía tercera entre las tortas de chocolate mejor valoradas por TasteAtlas. En la actualización de septiembre avanzó un puesto. Ya había tenido otro momento de gran repercusión internacional: en 2020, una clasificación de la misma plataforma la ubicó como el postre mejor valorado del mundo en aquel momento.
Podrán seguir discutiendo si técnicamente merece llamarse torta. Hace más de cuarenta años que los argentinos resolvieron el asunto de otra manera: la llaman chocotorta.
Fuentes: Infobae, Canal 26, El Cronista, La Capital, Diario de Cuyo, El Heraldo de México, Elonce y La Plata 1.
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