La tecnología llegó para quedarse: cómo funcionan las plataformas que permiten cobrar propinas sin efectivo y por qué pueden transformar los ingresos de miles de trabajadores.
Gastronomía13 de noviembre de 2025
Vaneloga
En Argentina la gastronomía está en plena mutación. Cada vez que alguien paga con QR, con billetera o con transferencia, se mueve una pieza silenciosa del engranaje que sostuvo durante décadas el ingreso variable de mozos, baristas, bartenders y equipos de salón: la propina. Y aunque parecía una tradición destinada a perder terreno en un mundo sin billetes, la tecnología abrió una puerta inesperada.
La solución: plataformas que integran propina, calificación y reparto automático
Lo que hasta hace poco parecía imposible —dar propina sin efectivo, de forma rápida y directa— hoy ya es una herramienta concreta. En Argentina, una de las plataformas que tomó protagonismo es Divix, que se presenta como la primera solución latinoamericana diseñada para digitalizar y ordenar todo el sistema de propinas.
Martín García Dutriez, CEO de la empresa, lo resume sin vueltas: “Creamos una plataforma pensada para resolver el problema de las propinas sin alterar la comodidad del cliente”.
Con un solo sistema, el consumidor puede dejar propina, calificar la hospitalidad y motivar el buen servicio. Para el equipo de salón, el impacto puede ser enorme: “Creemos que Divix puede hasta duplicar las propinas recibidas”, asegura.
La experiencia en los locales: menos gestión, más transparencia
Uno de los casos concretos es el de Cervecería Patagonia – Sucursal Ushuaia, donde ya integraron la herramienta. Su gerente, Emmanuel García, detalla cómo cambió la dinámica:
“A partir de la plataforma optimizamos el proceso de cobro y dispersión de la propina. Ahorramos tiempo de gestión y mejoramos el retorno hacia los empleados. El cambio es inevitable”.
Detrás de estas tecnologías aparece una ventaja clave: transparencia total. No hay intermediarios ni dudas: el reparto es automático y cada trabajador recibe en su cuenta exactamente lo que le corresponde. Además, los sistemas de medición de hospitalidad aportan datos reales que respaldan el esfuerzo del personal y permiten mejorar la calidad del servicio.
Un cambio cultural que ya empezó
La digitalización de las propinas no es un capricho: es un paso lógico dentro de un sector que ya opera bajo lógicas tecnológicas en cobros, pedidos, reservas y gestión interna.
Para los empleados, significa ingresos más previsibles y un reconocimiento más claro.
Para los dueños, una herramienta para motivar, ordenar y elevar la experiencia del cliente.
Y para los consumidores, una forma de agradecer sin fricciones ni excusas.
El dinero virtual ya se instaló como norma, incorporar soluciones de propina digital no es una tendencia pasajera: es parte del futuro inmediato de la gastronomía.
Fuentes
Informe de Pagos Minoristas, Banco Central de la República Argentina
Declaraciones de Martín García Dutriez, CEO de Divix
Testimonio de Emmanuel García, Gerente de Cervecería Patagonia Ushuaia
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Dos menús, una sola misión: comer rico, sin fundirse y sin perder la alegría. Recetas fáciles, rendidoras y con ese gustito familiar. A falta de una, te dejamos dos ideas para que el cierre del año te encuentre con algo sabroso en el plato... ¡Y sí, está la receta de la ensalada Waldorf! Que capaz ni te acordabas de que existía.
La alcaparra es un botón floral recolectado antes de abrir: un gesto mínimo con impacto enorme. En Argentina ya hay proyectos productivos concretos —Patagonia, Buenos Aires, NOA y Santiago del Estero— y, en paralelo, la cocina curiosa explora “alcaparras alternativas” con pimpollos de diente de león, capuchina y otros brotes, siempre con criterio, cuidado y buen curado.
En Argentina, diciembre puede arder, pero la mesa de las Fiestas se sostiene con sus propios códigos: mate caliente, horno encendido y pan dulce como pieza central. Acá van cuatro recetas para ese diciembre real: el clásico de siempre, un pan dulce top de pistacho, una versión salada para la previa y una alternativa sin horno para los días en que la cocina se vuelve un desafío.
¿Te imaginabas que era este plato? No importa si hace calor, si hay poco tiempo o si cada familia le pone su toque: aparece siempre. Y aparece porque es práctica, económica, rinde, gusta y acompaña todo.
Estas fiestas invitan a una pausa. “El ayer es historia, el mañana es un misterio; el hoy es un regalo, por eso le dicen presente ”. La frase persiste porque nombra algo definitivo: hay instantes que no se reemplazan. O se viven, o se pierden. Que la noche encuentre mesas abiertas, gestos sinceros y tiempo compartido. Te dejo para la playlist: Himno de Mi Corazón — Andrés Calamaro, Cachorro López y Melingo.
La alcaparra es un botón floral recolectado antes de abrir: un gesto mínimo con impacto enorme. En Argentina ya hay proyectos productivos concretos —Patagonia, Buenos Aires, NOA y Santiago del Estero— y, en paralelo, la cocina curiosa explora “alcaparras alternativas” con pimpollos de diente de león, capuchina y otros brotes, siempre con criterio, cuidado y buen curado.
Mirar con otros filtros, contar otras cosas y sostener un espacio propio no es una locura. Es una decisión.
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