El brownie, ese delicioso bizcocho de chocolate, ha logrado un lugar especial en la repostería argentina. Aunque su origen es estadounidense, este postre se ha adaptado y popularizado en nuestro país.
Gastronomía29 de enero de 2025
Vaneloga
No nació en Argentina, pero re podría haber sido nuestro. Como tantas cosas que hacemos tan bien. ( ja ) Volviendo a lo importante: el brownie tradicional es puro chocolate, manteca y felicidad en forma de cuadrado. Una bomba que, si no te soluciona el día, al menos lo mejora considerablemente.
El nacimiento del brownie data de finales del siglo XIX en Estados Unidos. Una de las teorías más aceptadas sugiere que fue el resultado de un error culinario: un cocinero olvidó añadir levadura a una torta de chocolate, obteniendo así un bizcocho más denso y húmedo. Otra versión atribuye su creación al Hotel Palmer House en Chicago, donde se habría preparado un postre especial para las damas que asistían a la Exposición Mundial Colombina de 1893.
Llegada y adaptación en Argentina
Aunque no hay una fecha exacta de la introducción del brownie en Argentina, su popularidad creció durante el siglo XX, especialmente en las grandes ciudades. Los argentinos adoptaron rápidamente este postre, incorporándolo en diversas variantes y fusionándolo con ingredientes locales. Hoy en día, es común encontrar brownies en panaderías, confiterías y restaurantes de todo el país, a menudo servidos con helado o dulce de leche.
La mejor receta de brownie
Para preparar un brownie clásico y delicioso, te compartimos la siguiente receta:
Ingredientes:
150 gramos de chocolate negro (mínimo 55% de cacao)
100 gramos de manteca sin sal
2 huevos a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
100 gramos de harina 0000
Una pizca de sal
Opcional: 50 gramos de nueces o almendras picadas
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde cuadrado de aproximadamente 20x20 cm.
Derretir la manteca y el chocolate juntos a baño maría o en el microondas, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar ligeramente.
En un bol aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
Añadir la mezcla de chocolate derretido a los huevos batidos, integrando suavemente.
Tamizar la harina y la sal sobre la mezcla y combinar con movimientos envolventes. Si se desea, incorporar las nueces o almendras.
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con migas húmedas.
Dejar enfriar antes de cortar en porciones.
Variantes rápidas del brownie
Para quienes buscan opciones rápidas y diferentes, el brownie ofrece múltiples posibilidades:
Brownie en taza (mug cake): Mezclando en una taza ingredientes básicos como harina, azúcar, cacao, leche y aceite, y cocinando en el microondas por un par de minutos, se obtiene una porción individual de brownie en tiempo récord.
Brownie con dulce de leche: Agregar una capa de dulce de leche entre dos capas de masa de brownie antes de hornear aporta un toque argentino irresistible.
Brownie de algarroba: Sustituir parte del cacao por harina de algarroba ofrece una variante más saludable y con un sabor particular, muy apreciado en algunas regiones de Argentina.
La berenjena, protagonista indiscutida de la huerta argentina, atraviesa su temporada alta y los precios acompañan. Es el momento justo para llenar la despensa con frascos de escabeche casero. Un clásico criollo que combina técnica, paciencia y amor por los sabores que perduran.
Si lo acopiás mal, se arruina. Si lo calentás de más, pierde lo mejor. Si no lo guardás como corresponde, se oxida y no sirve más. Esta nota te da puntos claves para entender mejor cómo usar esta inversión que, cuando es buena, sabemos que es mucha.
Un mineral telúrico y un gesto simple bastan para devolverle al agua su potencia original, perdida entre procesos industriales y envases plásticos. Así nace el agua viva: pura, activa, profundamente humana.
Un fruto que vuelve a hacerse protagonista: la palta. Pero esta vez, la propuesta va más allá de la ensalada o del guacamole clásico. Porque además de ser deliciosa y nutritiva, la palta se puede aprovechar entera: cáscara, pulpa y carozo incluidos. Y no solo para comerla: también para usarla en cosmética, jardinería o infusiones.
Entre las 3 y las 4 de la madrugada, millones de personas en todo el mundo se despiertan sin razón aparente. Algunos lo atribuyen al estrés, otros al metabolismo y algunos se animan a hablar de energía. En esta nota repasamos todas las posibles causas —desde las más biológicas hasta las más metafísicas— de ese misterioso despertar nocturno.
Entre la luna y el viento, se levanta una figura que ya forma parte del alma neuquina. El Cristo de Cutral Có no sólo bendice a quien pasa por la ruta: lo invita a detenerse, respirar profundo y contemplar la inmensidad que une cielo y tierra.
Un visitante del espacio profundo está cruzando nuestro sistema solar. Se llama 3I/ATLAS y no pertenece a este rincón del universo. Fue descubierto desde Chile y su paso ofrece una oportunidad única para mirar más allá de nuestro cielo y entender cómo viaja la materia entre las estrellas.
No necesitás una membresía al gimnasio ni una rutina complicada. Lo que necesitás es empezar a caminar. Porque si supieras lo que le pasa a tu cerebro cada vez que salís a moverte, no lo dejarías para mañana. Caminar estimula tu memoria, te protege del deterioro mental y te vuelve más claro, más resiliente, más vos.
La berenjena, protagonista indiscutida de la huerta argentina, atraviesa su temporada alta y los precios acompañan. Es el momento justo para llenar la despensa con frascos de escabeche casero. Un clásico criollo que combina técnica, paciencia y amor por los sabores que perduran.
