Vaneloga
Franco Di Pasquo, Director Ejecutivo de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), dialogó en exclusiva con Mirada Argentina para analizar el momento que atraviesa el sector y lo que propone HOTELGA 2026.
¿Qué refleja este crecimiento del estado actual de la industria?
El crecimiento de Hotelga, que en la edición 2025 reunió a más de 13.000 empresarios, profesionales y especialistas, refleja que el sector necesita más y mejores espacios para encontrarse. En un contexto donde la industria enfrenta desafíos, la expansión de la exposición es una señal de confianza y una muestra de vitalidad. Hotelga es, principalmente, un evento de negocios, y el 96 % de los expositores de la última edición aseguró que recomendaría a otras empresas participar. Esto da cuenta de una comunidad que encuentra en Hotelga una plataforma de crecimiento.
Por otro lado, separar los pabellones por sector responde a una demanda concreta de los expositores y visitantes: que cada espacio tenga identidad propia y facilite los vínculos dentro de la cadena específica de cada rubro, sin perder la integración intersectorial que caracteriza a Hotelga.
Foto : cortesía HOTELGA 2025
¿En qué estado llega la hotelería y la gastronomía argentina a esta edición — con qué tensiones y con qué señales de recuperación?
El sector llega a Hotelga 2026 en un momento de transformaciones y adaptación, ya que el escenario actual es también un impulso para la modernización. En este contexto es clave incorporar tecnología, revisar modelos de gestión y explorar nuevas fuentes de demanda. Esa es exactamente la conversación que propone el Hotelga Summit, donde la coyuntura económica, las oportunidades de inversión y el impacto de la inteligencia artificial y las nuevas tecnologías se abordan como herramientas concretas para quien tiene un restaurante o un hotel.
El Torneo Federal de Chefs cumple diez años. ¿Qué cambió en la cocina argentina en esa década?
Desde su creación el Torneo Federal de Chefs recorrió el país de punta a punta y construyó un mapa gastronómico que refleja la heterogeneidad de cada región. Las regiones ganaron protagonismo, visibilidad y promoción culinaria. La edición más reciente alcanzó su mayor convocatoria histórica, con 17 rondas clasificatorias en prácticamente todas las provincias y 24 equipos en la final.
Cada uno de estos equipos representa un establecimiento con historia y con producto local. Lo que cambió en estos diez años es además de la técnica, que mejoró notablemente, la historia que se cuenta. Los chefs argentinos hoy cocinan con identidad propia, rescatan ingredientes que hace una década nadie ponía en un menú y apuntan a reflejar su región en sus platos. El Torneo fue un espejo y también un motor de ese proceso.
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