Vaneloga
El Mundial de la Yerba Mate se presenta como el primer certamen internacional de evaluación técnica de yerba mate y exposición abierta al público. Se realizará los días 5, 6 y 7 de junio en el Museo del Mate, en Avenida de Mayo 853, en la Ciudad de Buenos Aires. La sede no es un dato menor: ese espacio alberga la colección de mates más grande del mundo y fue declarado de interés cultural por el Gobierno porteño. Es decir, el certamen ocurrirá dentro de una institución que ya es, en sí misma, un acto de memoria.
La iniciativa fue presentada en el Senado de la Nación, impulsada por las senadoras Sonia Rojas Decut y Gabriela Valenzuela, de Misiones y Corrientes respectivamente, junto al sommelier de yerba mate Martín Gómez y al equipo del Museo. El respaldo institucional es concreto: las dos provincias que explican la mayor parte de la producción nacional pusieron el cuerpo desde el arranque.
Detrás del Mundial hay un propósito: reposicionar a la yerba mate como una bebida con valor agregado, capaz de competir en mercados internacionales no solo por volumen, sino también por calidad sensorial y diversidad de estilos. El corazón del certamen será una cata a ciegas, bajo un protocolo especialmente diseñado para garantizar objetividad. El evento ya cuenta con 160 muestras de productos provenientes de Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay, y será evaluado por 30 especialistas de seis países, bajo la dirección técnica del sommelier Marcos Francisca.
El Fan Fest, abierto al público los días 6 y 7 de junio, incluirá degustaciones, presencia de productores, propuestas gastronómicas vinculadas a la yerba mate, presentaciones de bebidas derivadas, blends e innovaciones de producto, además de espacios de discusión. La intención de fondo es demostrar que el mate puede analizarse con criterios técnicos sin perder una pizca de lo que lo hace único.
Lo que convierte a este evento en algo más que una feria de producto es la audacia del gesto: tomar algo que millones de argentinos hacen cada día, casi sin pensarlo, y someterlo al mismo escrutinio que el vino o el aceite de oliva. El certamen premia a todos los productos que en su categoría alcancen medalla por puntaje, y destacará a aquellos que obtengan los mejores resultados por país, tipicidad, molienda, escala y otros factores diferenciales. Nadie queda afuera por tamaño. Eso también es una declaración.
Del otro lado del país, en San Juan, la lógica es la misma aunque el producto y la escala sean distintos. En el marco de las 11° Jornadas del Membrillo del Sol, quedó abierta la inscripción para el IX Concurso Provincial de Dulce de Membrillo Rubio de San Juan. La propuesta está impulsada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Agroindustria, a través de la Dirección de Desarrollo Agropecuario, y apunta a poner en valor uno de los productos más queridos de la provincia.
El certamen contempla cuatro categorías: empresas, instituciones educativas de nivel primario y capacitación laboral, escuelas técnicas y agrotécnicas, y casero familiar. Las muestras serán evaluadas por un jurado integrado por miembros del Panel de Cata de Dulce de Membrillo de la Universidad Católica de Cuyo. Las muestras se reciben del 6 al 22 de mayo en el Centro Cívico provincial
La jornada central será el 5 de junio y tendrá actividades en la Fábrica La Profecía y en el Centro Cultural Conte Grand. Habrá recorridas por fábrica, degustaciones, cocina en vivo e intervención artística.
El dulce de membrillo rubio de San Juan es reconocido en toda Argentina por su calidad particular, derivada del origen de los membrillos y una profunda tradición en su elaboración que data de más de un siglo. El color claro que lo caracteriza es resultado de las condiciones agroecológicas de los valles donde se cultiva la fruta, y de la cantidad de pectina natural del membrillo local, que hace que no se requieran espesantes ni gelificantes. Ese detalle —sin aditivos, por pura geografía— dice mucho de lo que San Juan tiene para ofrecer cuando decide contarlo bien.
Lo notable de ambos eventos no es la novedad sino la continuidad. La Argentina lleva once ediciones de las Jornadas del Membrillo del Sol. El Mundial de la Yerba nace con vocación itinerante, con la idea de rotar entre ciudades del continente. Hay algo persistente en ese movimiento, algo que va contracorriente de la lógica del país que todo lo tira y empieza de cero. Acá, en cambio, hay gente que vuelve cada año a hacer lo mismo: buscar el mejor dulce, catar la mejor yerba, poner nombre y número a lo que el territorio produce.
Lo que el mapa completo revela es que la cultura argentina no es solo tango y literatura. Es también el monte misionero, las 700 hectáreas de membrillo bajo el sol cordillerano, la cocina en vivo en una fábrica de San Juan, los brasileños que cruzan la frontera por tierra para llegar al Museo del Mate. Es producción, es técnica, es identidad convertida en certamen. Y cuando todo eso se activa al mismo tiempo, el país se parece un poco más a lo que podría ser.
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