--- canonical_url: "https://miradaargentina.com.ar/contenido/1032/gracias-por-tanto-cacao" title: "¡Gracias por tanto, CACAO!" article_type: "Article" description: "El cacao bien elegido y bien usado es alimento y medicina: mejora el ánimo, favorece la salud vascular y metabólica, y en Argentina sostiene una industria potente —aunque totalmente dependiente de importaciones— que hoy se reacomoda entre precios récord y una demanda estable." main_image: "https://miradaargentina.com.ar/download/multimedia.grande.9b663a17c97cee69.Z3JhbmRlLndlYnA%3D.webp" date_published: "2025-08-26T11:05:00-03:00" date_modified: "2025-08-28T22:47:24-03:00" tags: - "cacao" - "produccíon cacao" - "producto" - "producto argentino" - "salud" author_name: "Vaneloga" author_url: "https://miradaargentina.com.ar/usuario/3/vaneloga" category_name: "Producto Argentino" category_url: "https://miradaargentina.com.ar/categoria/1/producto-argentino" category_description: "Explorá el mundo desde una perspectiva argentina, conectándote con cada producción nacional y cada emprendimiento que impulsa el crecimiento de nuestra Nación." --- # ¡Gracias por tanto, CACAO! ![cacao_tapa_01](/download/multimedia.normal.8744821c6ca8f79f.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) En la búsqueda de mejorar la salud o la salud definitiva, nos vamos reencontrando con lo que la naturaleza ofrece como fruto sin dañar nada. **Simplemente la planta ofrece su fruto para cada uno de nosotros y es altamente sanador si está tratado de manera adecuada hasta llegar a tus manos y a tu boca.** Se convierte en un sostén de la salud y también es un sostén emocional. Todo está en la naturaleza. Solo falta que entendamos cómo y agradecer que hay tanto para nosotros. **Beneficios del cacao en el ser humano** El cacao estimula neurotransmisores como serotonina, dopamina y endorfinas, generando placer y reduciendo el estrés. Mejora la presión arterial, protege al corazón y favorece la circulación cerebral. **Sus flavonoides combaten la inflamación y retrasan el envejecimiento celular**. Además, es rico en hierro, magnesio y potasio, lo que lo vuelve un aliado contra la anemia y la fatiga. Estudios internacionales confirman que con apenas 200 mg diarios de flavanoles —**equivalentes a 2–3 cucharaditas de cacao en polvo natural o 10 g de chocolate amargo de alta pureza**— se logran mejoras medibles en la circulación sanguínea y en la salud cardiovascular. **El cacao también es un aliado emocional.** **Contiene feniletilamina, serotonina y triptófano**, compuestos que estimulan el cerebro para generar sensación de placer y reducir el estrés. **Además, su teobromina actúa como un estimulante suave, aportando energía sin la brusquedad del café.** Estudios clínicos mostraron que consumir diariamente pequeñas porciones de chocolate amargo (85% cacao) mejora el estado de ánimo y hasta**modifica la microbiota intestinal** en favor de bacterias que regulan neurotransmisores. Por eso, más allá de su sabor,**el cacao es un auténtico “levantador de espíritu”, capaz de aportar calma y vitalidad en una sola taza o tableta.** ![2024 (29)](/download/multimedia.normal.9a20730e4e65c532.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) **Cómo consumir para que sume (y no reste)** **Forma base, diaria:** 2–3 cucharaditas rasas (6–9 g) de cacao en polvo natural sin alcalinizar, disueltas en agua caliente o bebida vegetal. Con esa cantidad se alcanzan ~150–300 mg de flavanoles, según la marca y el origen, **con el objetivo de llegar a ≥200 mg diarios.** **Chocolate en tableta:** Para quienes prefieren la tableta, 10–25 g de un 85–90% bien formulado ofrecen la misma ventana de flavanoles con menos azúcar. Es fundamental evitar las coberturas con grasas vegetales agregadas: en Argentina, si un chocolate las contiene, **la ley obliga a declarar “CONTIENE GRASA VEGETAL ADEMÁS DE MANTECA DE CACAO”.** **El factor sabor y el azúcar oculto:** Los chocolates de alto porcentaje tienen un sabor marcadamente amargo y profundo. Muchas personas comienzan con 60% y van subiendo hasta acostumbrar el paladar a 85% o 90%. Para suavizar el amargor, se puede combinar con un puñado de frutos secos o con un café. Una porción de 25 g de chocolate 70% contiene ~8 g de carbohidratos (principalmente azúcar), mientras que la misma cantidad de chocolate con leche supera los 15 g.**A lo largo de una tableta de 100 g, la diferencia puede ser de decenas de gramos de azúcar ingeridos.** **Leche, ¿sí o no?:** La evidencia es mixta respecto a si la leche reduce la absorción de flavanoles. Lo recomendable es alternar: tomar el cacao con agua o bebidas vegetales los días en que se busca potenciar el efecto vascular, y disfrutarlo con leche de vaca cuando simplemente se lo quiere saborear. Evitar el “Dutch process”: Siempre buscar en la etiqueta las palabras **“natural” o “no alcalinizado”,** **ya que la alcalinización** **disminuye drásticamente el contenido de flavanoles.** **Cuidados:** Si sos sensible a estimulantes, evitá el cacao de noche. En casos de reflujo, empezá con dosis pequeñas. Y si tenés alguna condición médica o medicación, consultá con tu médico antes de incorporarlo a la dieta diaria. ![2024 (31)](/download/multimedia.normal.a84d923db139575f.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) **Comparativa: azúcar en chocolates 70–90%** 70%: ~29 g de azúcares cada 100 g (Águila, Lindt). 85%: ~14–15 g/100 g (Lindt, Havanna). 90%: ~7 g/100 g (Lindt). El salto de 70% a 90% reduce a la cuarta parte el azúcar sin perder la potencia del cacao. **Industria y consumo en Argentina** Argentina no produce cacao: el clima lo impide. Todo se importa, principalmente de Brasil, Perú y Ecuador, en forma de grano, pasta, manteca y polvo. Importaciones 2023: Grano: ~500 toneladas. Manteca: ~11.000 toneladas. Polvo: más de USD 63 millones. **El consumo interno alcanza unas 45.000 toneladas de chocolate al año, lo que representa ~2 kg por persona.** El alfajor recubierto de chocolate es el producto estrella. Más de 150 empresas trabajan en la elaboración: desde gigantes como Arcor hasta artesanales de Bariloche. Las exportaciones son modestas y se concentran en países vecinos. **Recetas saludables con cacao amargo ![2024 (33)](/download/multimedia.normal.90694f258ec5c4fc.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)** **Infusión de cascarilla de cacao (estilo té de cacao):** La cascarilla, la cáscara fina que envuelve el grano, contiene antioxidantes y fibra. Receta: colocar 2–3 cucharadas en una olla con 1 litro de leche (de vaca o almendras), hervir 3 minutos y reposar 5. Colar y endulzar con moderación. Se obtiene una bebida suave, digestiva y energética. En algunas regiones del NEA incluso se suma la cascarilla al mate. **Chocolate caliente saludable:** Calentar 250 ml de leche de almendras sin azúcar. En paralelo, disolver 2 cucharadas de cacao amargo en un chorrito de agua caliente hasta formar una pasta. 6–9 g de cacao natural en agua o bebida vegetal; o 15 g de chocolate 85–90% en leche de vaca o almendras. Endulzado con miel o stevia. Opcional: canela, vainilla o incluso una banana licuada para hacerlo naturalmente dulce. El resultado es un chocolate intenso y saludable, apto para veganos o dietas bajas en azúcar. **Infusión de cascarilla**: 2–3 cucharadas hervidas en 1 litro de agua o leche de almendras, con canela y cáscara de naranja. Suave, digestiva y antioxidante. **Chocolate caliente saludable:** **“Nesquik casero”:** 2 cucharaditas de cacao cascarilla + 1 de azúcar mascabo + pizca de sal, disuelto primero en agua caliente y luego en leche fría. Controlás el azúcar y mantenés los beneficios. **En Argentina no podemos sembrarlo,** pero sí lo transformamos en cultura, desde el alfajor hasta los chocolates premium. Y en tiempos de precios internacionales en alza, el desafío será mantener el acceso a este “oro marrón” sin perder de vista lo esencial: que el cacao, puro y bien elegido, es un aliado cotidiano de la salud. ![2024 (32)](/download/multimedia.normal.ab70409745723f62.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) Todo está a nuestro alcance. **Muchas veces hacemos elecciones para nuestra salud que tienen más que ver con el marketing que con lo que realmente nos hace bien.** En este artículo recorrimos un producto internacional que agradecemos conocer. **El cacao, si lo entendemos y lo consumimos de manera consciente, se convierte en un regalo de la naturaleza: alimento, remedio y cultura que nos sostiene día a día.** **Consumirlo con conciencia es honrar ese regalo. Gracias por tanto, cacao. Podés comentar la nota en:**[https://x.com/mirada_arg](https://x.com/mirada_arg) **Fuentes consultadas** EFSA — Cocoa flavanols & vasodilation (2012; 2014). Miller KB et al. Impact of alkalization en flavanoles. Tzounis X et al. Prebiótico en humanos. Shin J-H et al. 85% y estado de ánimo (RCT). Abdoli E et al. 78% y depresión (RCT). BMJ 2024 — Chocolate oscuro y riesgo de T2D. MAGyP (2017) — Sector cacao/chocolate en Argentina. WITS/Comtrade — Importaciones AR 2023 (grano, pasta, manteca, polvo). CAA / Infoleg — Definiciones y rotulado (grasas vegetales en chocolate). Etiquetado nutricional de marcas (Lindt 70/85/90; Águila 70%). Cacao soluble comercial (azúcar alto). Proceso industrial (conchado/templado). Esto es un Zafarrancho muy serio Olivo en Argentina: Historia, Producción y la Excelencia del Aceite de Oliva Pistacho argentino: cómo volver hit un fruto seco de elite --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.